Sabemos que o universo do vinho é muito vasto, repleto de opções, variedades, safras, estilos e preços. Isso faz com que a busca pelo vinho ideal nunca acabe e a bem dita pergunta se repita diariamente em diversas lojas de vinhos e permaneça constantemente na cabeça de todo e qualquer degustador que busca um vinho melhor a cada dia.
Diante de uma pergunta e muitas respostas, muitos se confortam com a opinião de Robert Parker, maior crítico de vinhos do mundo, e repetem a sua frase:
- "Vinho bom é aquele que você gosta. Simples assim!".
Vejo essa resposta como uma boa estratégia. No entanto, acredito que todo enófilo compromissado considera a arte e a magia inerente a cada garrafa, permanecendo sempre em busca do aprimoramento de suas habilidades neste caminho sem volta que é estrada do vinho. Assim, não podemos desconsiderar os critérios técnicos, sejam degustações às cegas ou análises químicas. São eles que ratificam a qualidade do trabalho desenvolvido pelos apaixonados por vinho, principalmente, o do enólogo.
Outro fator que não podemos nos esquecer nesta equação não muito matemática é que existe uma variável imprevisível chamada: o degustador. Considerando-o, possivelmente, nossa equação resultará num vinho diferente após uma simples noite de sono.
Cabe ao degustador a escolha de um rótulo dentro do universo do vinho, mas precisa conjugar diversos fatores antes de decidir e escolher o rótulo perfeito para o momento. Sendo eles: a ocasião, seu estado de espírito, as companhias, o clima, o local, a harmonização.
Sabendo disso, sinto muito em te desapontar, mas... Acredite! Diante de tantas variáveis, trata-se de uma pergunta que não tem uma resposta objetiva.
Somente os degustadores apaixonados pelo vinho são capazes de entendê-lo. Sem paixão, a escolha do rótulo já não tem tanta importância.
Cheire, deguste e preste atenção! Concentre-se! Ouse e vá além do usual! Permita que o vinho movimente-se junto com a sua emoção! Você não se decepcionará.
